Royal Icing med Meringue pulver

440 g. flormelis

3 spsk. Meringue pulver

½ tsk. ekstrakt (vanilje, citron, mandel)

120-180 ml. varmt vand

Opskriften svarer til ca. 400 g. icing.

Bemærk; ved farvning kan pastafarver anvendes

Pisk flormelis og meringue pulver sammen med enten elektrisk mikser eller piskeris, sørg for det er blandet godt. Tilsæt vand og pisk på medium eller høj effekt, indtil blandingen er blank og der dannes stive toppe, når piskeriset løftes op (svarer til piskning i ca. 5-7 min.). Tilpas med vand eller flormelis til blandingen får den rette konsistens. Til at dække hele overfladen af kagen med icing, skal konsistensen være, så når piskeris løftes vil mønstret først forsvinde efter nogle sekunder.

Icingen skal anvendes straks efter, eller opbevares lufttæt, da royal icing ellers bliver hårdt efter et stykke tid.