Chokoladekage med hvid chokoladefyld
Chokoladekage
400 g. blødt smør (stuetemperatur)
600 g. sukker
2-4 spsk. vanilje ekstrakt (alt efter kvalitet)
5 æg (stuetemperatur)
350 g. hvedemel
175 g. god kakao
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
5,5 dl. kærnemælk
100 g. hakkede Pecan nødder
Fyld
150 g. hvid chokolade
5,5 dl piskefløde
100 g. flødeost natural (f.eks. Philadelphia)
2 spsk. + 35 g. flormelis
1 spsk. instant kaffe pulver
Bagetid ca. 30-40 min. i forvarmet ovn ved 180°
Opskriften giver 8-10 serveringer eller 3 hele kager (Mini tasty-fill forme)
Chokoladekage
Grundblandingen af blødt smør, sukker og vanilje ekstrakt piskes sammen i røreskål med håndmixer, æg tilsættes og det blandes sammen.
Den tørre blanding med hvedemel, kakao, natron og bagepulver sigtes sammen i en skål for sig.
De vendes sammen med en ske i hånden (Wilton har en rigtig god ske til dette), tilsæt skiftevis kærnemælk og den tørre blanding i grundblandingen. I starten blandes kun lidt i ad gangen. Når det sidste tørre blandes i, vendes nødderne med.
Dejen fyldes i de smurte bageforme. Bank derefter formene et par gange i bordet for at sikre dejen kommer helt ud i bunden og sørg for dejen er jævnt fyldt i formene.
Kagerne bages ved 180° i almindelig ovn (ikke varmluft) i ca. 30-40 min. Kagerne skal stå 10-15 min. inden de vendes ud af formen på en afkølingsrist, hvor efter de køles helt af.
Fyld
Smelt den hvide chokolade og flødeosten, sammen med ½ dl. af piskefløden over svag varme, rør indtil chokolade og ost er smeltet og blandingen er glat, tag den af varmen og lad den afkøle. Pisk 1½ dl. piskefløde med 2 spsk. flormelis til flødeskum og vend forsigtigt chokoladeblandingen i.
Hæld blandingen i hullerne i de helt afkølede kager, og saml de to halvdele forsigtigt. Sæt kagen på køl, mens du forbereder glasuren. Bemærk, er fyldet for flydende til at kagerne kan vendes, så sæt det i køleskab i ca. 10 min. eller indtil det bliver stivere.
Pisk resten af fløden sammen med 35 g. flormelis og frysetørret kaffe til flødeskum som smøres på kagen. Brug bagsiden af en stor ske til dette, så du får et lidt tilfældigt mønster frem.
